Kolač od šargarepe
Sastojci:
- 240 g brašna
- 180 g braon šećera
- 6 g praška za pecivo
- 5.5 g sode bikarbone
- 3 g soli
- 2 g cimeta
- 2 g krompirovog praška za pečenje
Priprema:
- U velikoj posudi pomešajte sve suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, cimet i krompirov prah.
- U drugoj posudi pripremite mokre sastojke:
-
- 200 g rendane šargarepe
- 130 g vode
- 90 g ulja
- 50 g oraha
- 50 g suvog grožđa
- Pomešajte suve i mokre sastojke, pa sve stavite u mikser i mešajte na srednjoj brzini oko 5 minuta dok se dobro sjedine.
- Smesu izlijte u prethodno pripremljeni pleh.
- Pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 165°C oko 40 minuta, ili dok čačkalica ne izađe suva.
- Ostavite da se ohladi najmanje 3 sata pre nego što servirate.
Uživajte 🥕
Kafa i Čokoladni Tart sa Kompotom od Bobičastog Voća
Za Koricu (Cocoa Crust):
- 95 g margarina / veganskog putera
- 90 g šećera u prahu
- 35 g sojinog mleka
- Prstohvat soli
- 30 g bademovog brašna
- 170 g brašna tip 00
- 20 g kakao praha
- 42 g kukuruznog skroba
Priprema Korice:
- U činiji miksera sa K-džogerom stavite iseckani margarin i šećer u prahu. Mešajte nekoliko minuta dok ne omekša, pazeći da ne zagrejete previše smesu (radna temperatura treba da bude oko 14°C).
- Dodajte polovinu sojinog mleka, malo po malo, mešajući da se potpuno upije, pazeći da se brašno ne spoji sa tečnostima i stvori gluten.
- U drugoj činiji, pomešajte praškaste sastojke (brašno, kakao prah, kukuruzni skrob i so) i dodajte ih sve odjednom u smesu. Mešajte lagano dok se ne sjedini. Dodajte ostatak mleka i nastavite mešanje dok se ne formira testo.
- Prebacite testo na radnu površinu, formirajte kvadratnu formu debljine 1-2 cm, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider da odstoji najmanje 1 sat, po mogućstvu i preko noći.
- Izvadite testo iz frižidera, odstranite foliju i stavite između dva lista papirola za pečenje. Razvucite ga oklagijom na debljinu od oko 2-3 mm.
- Stavite razvijeno testo u zamrzivač na 5 minuta, dok se priprema pleh za pečenje sa papirom za pečenje i kalup za tart. Kada se testo ohladi, lakše ćete ga skinuti sa papira za pečenje i oblikovati.
- Izrežite oblik tart-a iz razvijenog testa i postavite ga u kalup. Nabodite dno viljuškom i vratite u zamrzivač na 10 minuta pre pečenja.
- Pecite u konvekcionoj rerni na 175°C oko 18 minuta. Ostavite da se ohladi, pa izvadite iz kalupa.
Nakon što se korica ohladi, možete nastaviti pripremu filova i kompot-a od bobičastog voća za ukrašavanje. 🌱
Avokado Krema sa Mešanim Semenkama i Svežim Voćem
Za koru:
- 200 g oraha
- 230 g suvih šljive (datule i smokve takođe mogu da se koriste)
- 1 kašičica vanile
- 1 kašlica cimeta
- 100 g mešavine semenki (bundeve, suncokreta, chia semenke)
Za avokado kremu:
- 450 g zrelog avokada
- 50 g kakao praha
- Prstohvat soli
- 2 kašičice vanile
- 100 g kakao maslaca
- 130 g javora (ili javorovog sirupa)
- 200 g sojinog mleka
Priprema kore:
- Stavite sve sastojke za koru u kuhinjski robot ili procesor hrane. Mešajte dok ne dobijete pastu koja podseća na teksturu modelovanja (kao plastelin).
- Prebacite smesu u kalup za tart i rukama oblikujte koru. Kada budete sigurni da je kora ravnomerno raspoređena sa svih strana, stavite je u frižider da se ohladi dok pripremate kremu.
Priprema avokado kreme:
- U procesoru hrane pomešajte sve sastojke za kremu, osim kakao maslaca, i blendajte dok ne dobijete finu, svilenu kremu.
- Otopite kakao maslac i dodajte ga u kremu, a zatim blendajte još jednu minut dok se sve dobro ne sjedini.
- Prelijte avokado kremu preko ohlađene kore i vratite u frižider da se potpuno stegne.
Serviranje:
- Poslužite sa svežim voćem kao što su dinja, kivi i mango za osvežavajući i ukusan završetak ovog dezerta.
Uživajte u ovom zdravom i bogatom desertu! 🥑
Ako vam se dopao ovaj recept, posetite www.chefdragomir.com za još kulinarske inspiracije, istražite svet veganske ishrane u knjizi The Green Fork
