Burito ili Giros
Burito
Burito potiče iz severnog Meksika, gde se tradicionalno pripremao kao pšenična tortilja punjena jednostavnim sastojcima poput mesa, pasulja i pirinča. Tokom 20. veka postao je jedan od najpoznatijih simbola meksičke kuhinje, a danas postoji u brojnim varijantama, uključujući i vegansku verziju sa mahunarkama, povrćem i biljnim proteinima.
Veganski burito je zasitan i uravnotežen obrok pripremljen od tortilje punjene pirinčem, pasuljem, svežim povrćem, avokadom i aromatičnim začinima. Kombinacija bogatih biljnih proteina, vlakana i svežih sastojaka pruža pun ukus i dugotrajan osećaj sitosti.
Sastojci:
Za fil:
- 20 g basmati pirinča
- 50 g paradajza
- 30 g crvene paprike (silja)
- 50 g kukuruza šećerca
- 1 tortilja
- 40 g rendanog Vegran pure sira
- 1/4 avokada
- So, origano
- Maslinovo ulje od komine za prženje
Za tortilje:
- 120 g speltinog brašna
- 600 g speltinog brašna
- 2 kašičice soli
- 100 ml maslinovog ulja od komine
- 250 ml tople vode
Priprema:
- Fil za burito:
Na tiganju sa maslinovim uljem od komine, propržite iseckani paradajz, papriku, kukuruz, pirinač i so. Sauté sve dok povrće ne omekša i pirinač bude skuvan. - Tortilja:
U međuvremenu, tortilju ugrejati na tiganju s malo vode poprskane sa obe strane dok ne postane mekana. Kada je okrenete, pospite rendani Vegran sir i ponovo malo poprskajte vodom da se sir istopi. - Formiranje burita:
Na pripremljenu tortilju stavite fil, pažljivo je urolajte tako da ne dođe do lomljenja. Dodatno zapecite burito na tiganju dok ne postane hrskav spolja. - Servis:
Presecite burito dijagonalno na pola i servirajte na mixu zelene salate sa iseckanim kockicama avokada, malo semenki i balzamiko kreme.
Priprema tortilja:
- U velikoj posudi, pomešajte speltino brašno, so, maslinovo ulje i toplu vodu.
- Umutite sve sastojke dok ne dobijete glatko testo.
- Podelite testo na male loptice i razvucite ih u tanke okrugle tortilje (28 cm).
- Pecite na suvom, vrelom tiganju po 1 minut sa obe strane, dok ne postanu blago pečene.
- Stavite u kesu kako bi ostale mekane i ne bi se osušile.
Prijatno! 🥖🌿
Giros
Giros je jedno od najpoznatijih jela grčke kuhinje. Nastao je sredinom 20. veka pod uticajem tradicionalnog načina pečenja mesa na vertikalnom ražnju, koji vodi poreklo iz istočnog Mediterana. Naziv gyros na grčkom znači „okretanje“, što opisuje način pripreme mesa. Danas se, pored klasičnih verzija sa svinjetinom ili piletinom, sve češće priprema i veganski giros od pečuraka, sejtana, tofu-a ili drugih biljnih alternativa, zadržavajući prepoznatljive mediteranske začine i bogat ukus.
Veganski giros donosi poznate mediteranske ukuse u biljnoj verziji. Sočni komadi mariniranog biljnog proteina ili pečuraka, sveže povrće i kremasti veganski sos servirani u toploj piti stvaraju lagan, ali izuzetno ukusan obrok inspirisan tradicionalnim grčkim girosom.
Sastojci:
- 500 g sojinih odrezaka (suva masa)
- 5-6 listova lovorovog lista
- 1/2 glavice belog luka
- 200 ml tamarija
- 150 ml ulja od komine
- 2 kašičice dimljene paprike
- 3 kašičice origana
- 50 g ruzmarina
- 1/2 glavice belog luka (za marinadu)
Priprema:
- Kuvanje sojinih odrezaka:
-
- Isecite luk poprečno i stavite ga sa lovorovim listovima u ključalu vodu.
- Dodajte sojine odreske i kuvajte 5 minuta.
- Ohladite i dobro iscedite sojine odreske, zatim ih iseckajte na tanke trakice (kao pravi giros).
- Marinada:
-
- U blender stavite tamari, ulje od komine, dimljenu papriku, origano, ruzmarin, i 1/2 glavice belog luka.
- Dobro izblendajte sve sastojke i dobijenu marinadu pomešajte sa prethodno iseckanim sojinim odrescima.
- Ostavite da odstoji 10-15 minuta kako bi se sojine trakice upile marinadu.
- Pečenje:
-
- Prebacite marinirane sojine trakice na pleh i pecite 20 minuta na 200°C dok ne postanu hrskave i zlatno-smeđe.
- Servis:
-
- 200 g girosa podgrejte na 1 kašičici ulja u tiganju i pržite 100 g girosa dok ne postane hrskav.
- Poslužite uz tortilje, salatu, ili kao dodatak jelu po izboru.
Prijatno! 🍠🌱
Ako vam se dopao ovaj recept, posetite www.chefdragomir.com za još kulinarske inspiracije, istražite svet veganske ishrane u knjizi The Green Fork
