Falafel & Hummus

Falafel & Hummus

Recept za falafel od leblebija

 

Sastojci:

  • 1 šolja suvih leblebija (nemojte koristiti konzervirane leblebije)
  • 1/2 velika luka, grubo iseckana (oko 1 šolja)
  • 2 kašike sitno seckanog svežeg peršuna
  • 2 kašike sitno seckanog svežeg korijandera
  • 1 kašičica soli
  • 1/2-1 kašičica suve ljute crvene paprike (opciono)
  • 4 čena belog luka
  • 1 kašičica kima
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 4-6 kašika brašna
  • Sojino ili biljno ulje za prženje

Uputstvo:

  1. Priprema leblebija:
    • Stavite suve leblebije u posudu i prelijte ih hladnom vodom. Ostavite da stoje preko noći, zatim procedite.
    • Alternativno, možete brzo namočiti leblebije tako što ćete ih prokuvati u vodi 1 minut, zatim skloniti sa vatre i ostaviti da stoje 1 sat pre ceđenja.
  2. Obrada sastojaka:
    • Stavite oceđene sirove leblebije, luk, peršun, korijander, so, ljutu papriku, beli luk i kim u posudu multipraktika.
    • Obradite dok se sastojci ne sjedine, ali ne da postanu pire.
    • Pospite prašak za pecivo i 4 kašike brašna, pa pulsirajte. Dodajte dovoljno brašna dok smesa ne formira malu kuglu i više se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte još brašna.
  3. Hlađenje smese:
    • Smesu prebacite u posudu i pokrijte. Stavite u frižider na nekoliko sati.
  4. Formiranje falafela:
    • Oblikujte smesu od leblebija u kuglice veličine oraha ili koristite kašiku za falafel, dostupnu u bliskoistočnim prodavnicama.
  5. Prženje falafela:
    • Zagrejte 3 inča ulja na 375°F (190°C) u dubokom loncu ili woku i pržite 1 kuglicu da testirate. Ako se raspada, dodajte malo brašna.
    • Pržite kuglice u serijama po nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatno braon.
    • Ocedite na papirnim ubrusima.
  6. Serviranje:
    • Poslužite falafel sa izraelskom salatom (krastavci, paradajz, paprika, luk i peršun, iseckani i pomešani sa limunovim sokom i maslinovim uljem), humusom ili tahini sosom.Falafel
    • Takođe, možete poslužiti u pita hlebu sa zelena salata, paradajzom i krastavcem, preliveno tahini sosom.

Uživajte u domaćem, ukusnom falafelu od leblebija!

 


Recept za hummus sa tahinijem

Sastojci:

  • 1 šolja suvih leblebija (ili 1 konzerva leblebija, oceđena i isprana)
  • 1/2 kašičice sode bikarbone (ako koristite suve leblebije)
  • 1/2 šolje tahinija (susamova pasta)
  • 1/4 šolje svežeg limunovog soka (oko 1-2 limuna)
  • 2-3 čena belog luka, sitno iseckana
  • 2-4 kašike maslinovog ulja (plus još za serviranje)
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • So po ukusu
  • 2-3 kašike hladne vode (po potrebi)
  • Paprika za garniranje
  • Svež peršun, seckan (za garniranje)

Uputstvo:

  1. Priprema leblebija:
    • Ako koristite suve leblebije: Isperite i potopite ih preko noći u dovoljno vode. Procedite i isperite. Stavite potopljene leblebije u veliki lonac, dodajte sodu bikarbonu i prelijte vodom. Kuvajte dok ne provri, zatim smanjite vatru i kuvajte oko 1-1,5 sat, ili dok leblebije ne omekšaju. Procedite i ostavite da se malo ohlade.
    • Ako koristite konzervirane leblebije: Procedite i dobro isperite. Po želji, možete ukloniti kožicu za glatkiji humus.
  2. Priprema humusa:
    • U multipraktiku, kombinujte tahini i limunov sok. Procesuirajte 1-2 minuta dok ne postane glatko i kremasto. Ovaj korak pomaže da se tahini umuti, čineći humus ekstra glatkim.
    • Dodajte sitno iseckan beli luk, mleveni kim i prstohvat soli u smesu tahinija i limuna. Procesuirajte još 30 sekundi.
  3. Dodavanje leblebija:
    • Dodajte polovinu leblebija u multipraktik i blendujte 1 minut. Ostružite strane, zatim dodajte preostale leblebije i blendujte dok smesa ne postane gusta i glatka, oko 1-2 minuta.
  4. Podešavanje teksture:
    • Dok multipraktik radi, polako dodajte maslinovo ulje i zatim hladnu vodu, po jednu kašiku, dok ne postignete željenu konzistenciju. Možda će vam biti potrebna više ili manje vode, zavisno o vašoj želji za gustinom.
  5. Ukus i začini:
    • Probajte humus i prilagodite so, limunov sok ili beli luk po ukusu. Ponovo blendujte po potrebi.
  6. Serviranje:
    • Prebacite humus u posudu za serviranje. Prelijte maslinovim uljem i pospite paprikom. Garnirajte seckanim svežim peršunom.
    • Poslužite sa toplim pita hlebom, svežim povrćem ili koristite kao namaz za sendviče.

Uživajte u kremastom i ukusnom humusu sa tahinijem!

MENU