Kari od Patlidžana

Kari od Patlidžana

Ključne Karakteristike Karija:

1. Začini i Bilje:
   • 

     Kariji su poznati po intenzivnom ukusu koji dolazi od raznovrsnih začina. Često se koriste kurkuma, kumin, korijander, garam masala, kardamom, karanfilić, cimet, crni biber, i čili prah.

   • Bilje poput korijandera (cilantro), mente i listova karija često se koristi za dodavanje svežine.
2. Baza i Sastojci:
   • Kari se često pravi sa bazom od luka, belog luka i đumbira.
   • Začini se mogu dodati u obliku cele semenke, mleveni začini ili u formi paste.
   • Dodaju se različiti sastojci poput paradajza, kokosovog mleka, jogurta ili pavlake da bi se napravio bogat i ukusan sos.
3. Vrste Karija:
   • Postoji mnogo različitih vrsta karija, kao što su vegetarijanski kariji (sa povrćem ili mahunarkama), mesni kariji (piletina, janjetina, govedina) i riblji kariji.
   • Svaka regija u Indiji i susednim zemljama ima svoje varijante i specifične recepte za kari.

Recept

Sastojci:

• 2 srednja patlidžana, isečena na kockice
• 2 kašike biljnog ulja
• 1 veliki luk, sitno seckan
• 3 čena belog luka, sitno seckana
• 1 komad đumbira (oko 2,5 cm), sitno seckan
• 2 paradajza, seckana
• 1 kašičica semena kima
• 1 kašičica semena slačice
• 1 kašičica kurkume u prahu
• 1 kašičica kima u prahu
• 1 kašičica korijandera u prahu
• 1 kašičica garam masale
• 1 kašičica čili praha (po ukusu)
• 1 šolja kokosovog mleka
• So po ukusu
• Svež korijander, seckan (za garniranje)

Način Pripreme:

1. Pripremite Patlidžan:
   • Iseckajte patlidžan na kockice i potopite ga u slanu vodu na oko 15 minuta. Ocedite i osušite.
2. Pržite Patlidžan:
   • Zagrejte 1 kašiku biljnog ulja u velikoj tiganju na srednje jakoj vatri.
   • Dodajte kockice patlidžana i pržite dok ne postanu zlatno smeđe i mekane. Izvadite iz tiganja i ostavite sa strane.
3. Pripremite Bazu:
   • U istom tiganju zagrejte preostalu kašiku ulja.
   • Dodajte seme kima i slačice. Ostavite da zapucketaju.
   • Dodajte seckani luk i pržite dok ne postane zlatno smeđi.
   • Dodajte beli luk i đumbir i pržite još 2 minuta.
4. Dodajte Začine i Paradajz:
   • Dodajte kurkumu u prahu, kim u prahu, korijander u prahu, garam masalu i čili prah.
   • Kuvajte začine oko 1-2 minuta dok ne postanu mirisni.
   • Dodajte seckani paradajz i kuvajte dok ne postane mekan i kašast.
5. Kombinujte i Kuvajte:
   • Vratite prženi patlidžan u tiganj i dobro pomešajte sa mešavinom paradajza i začina.
   • Sipajte kokosovo mleko i mešajte da se sve sjedini.
   • Posolite po ukusu.
   • Smanjite vatru i pustite da kari krčka oko 10-15 minuta, kako bi se ukusi spojili.
6. Garnirajte i Poslužite:
   • Garnirajte sveže seckanim korijanderom.
   • Poslužite toplo uz pirinač ili naan.

Recept za Začinjeni Prženi Pirinač

Sastojci:

• 2 šolje kuvanog pirinča (najbolje od prethodnog dana)
• 2 kašike biljnog ulja
• 1 luk, sitno seckan
• 2 čena belog luka, sitno seckana
• 1 šargarepa, iseckana na kockice
• 1 paprika, iseckana na kockice
• 1 šolja graška (svežeg ili zamrznutog)
• 1 kašičica semena kima
• 1 kašičica semena slačice
• 1 kašičica kurkume u prahu
• 1 kašičica garam masale
• 1 kašičica čili praha (po ukusu)
• 2 kašike soja sosa
• So po ukusu
• Svež korijander, seckan (za garniranje)
• Opcionalno: 1-2 jajeta, umućena (za nevegetarijansku verziju)

Način Pripreme:

1. Pripremite Pirinač:
   • Uverite se da je pirinač kuvan i ohlađen, najbolje koristiti pirinač od prethodnog dana za najbolje rezultate.
2. Pržite Povrće:
   • Zagrejte biljno ulje u velikoj tiganju ili vok tiganju na srednje jakoj vatri.
   • Dodajte seme kima i slačice i ostavite da zapucketaju.
   • Dodajte seckani luk i pržite dok ne postane zlatno smeđi.
   • Dodajte beli luk i pržite još jedan minut.
3. Dodajte Povrće:
   • Dodajte seckanu šargarepu i papriku. Pržite oko 5 minuta dok ne omekšaju.
   • Dodajte grašak i kuvajte još 2 minuta.
4. Dodajte Začine:
   • Dodajte kurkumu u prahu, garam masalu i čili prah. Dobro promešajte da se povrće obloži začinima.
5. Opcionalno: Dodajte Jaja:
   • Ako koristite jaja, povucite povrće na jednu stranu tiganja.
   • Sipajte umućena jaja na drugu stranu i mešajte dok se ne skuvaju. Pomešajte jaja sa povrćem.
6. Dodajte Pirinač i Soja Sos:
   • Dodajte kuvani pirinač u tiganj i dobro promešajte sa povrćem i začinima.
   • Sipajte soja sos i dobro promešajte.
   • Posolite po ukusu.
7. Završite i Poslužite:
   • Garnirajte sveže seckanim korijanderom.
   • Poslužite toplo, kao glavno jelo ili prilog.

Uživajte u svom ukusnom kariju od patlidžana i začinjenom prženom pirinču!