Kari od Patlidžana

Kari od Patlidžana

Ključne Karakteristike Karija:

  1. Začini i Bilje:
    • Kari od Patlidžana

      Kariji su poznati po intenzivnom ukusu koji dolazi od raznovrsnih začina. Često se koriste kurkuma, kumin, korijander, garam masala, kardamom, karanfilić, cimet, crni biber, i čili prah.

    • Bilje poput korijandera (cilantro), mente i listova karija često se koristi za dodavanje svežine.
  2. Baza i Sastojci:
    • Kari se često pravi sa bazom od luka, belog luka i đumbira.
    • Začini se mogu dodati u obliku cele semenke, mleveni začini ili u formi paste.
    • Dodaju se različiti sastojci poput paradajza, kokosovog mleka, jogurta ili pavlake da bi se napravio bogat i ukusan sos.
  3. Vrste Karija:
    • Postoji mnogo različitih vrsta karija, kao što su vegetarijanski kariji (sa povrćem ili mahunarkama), mesni kariji (piletina, janjetina, govedina) i riblji kariji.
    • Svaka regija u Indiji i susednim zemljama ima svoje varijante i specifične recepte za kari.

Recept

Sastojci:

  • 2 srednja patlidžana, isečena na kockice
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 1 veliki luk, sitno seckan
  • 3 čena belog luka, sitno seckana
  • 1 komad đumbira (oko 2,5 cm), sitno seckan
  • 2 paradajza, seckana
  • 1 kašičica semena kima
  • 1 kašičica semena slačice
  • 1 kašičica kurkume u prahu
  • 1 kašičica kima u prahu
  • 1 kašičica korijandera u prahu
  • 1 kašičica garam masale
  • 1 kašičica čili praha (po ukusu)
  • 1 šolja kokosovog mleka
  • So po ukusu
  • Svež korijander, seckan (za garniranje)

Način Pripreme:

  1. Pripremite Patlidžan:
    • Iseckajte patlidžan na kockice i potopite ga u slanu vodu na oko 15 minuta. Ocedite i osušite.
  2. Pržite Patlidžan:
    • Zagrejte 1 kašiku biljnog ulja u velikoj tiganju na srednje jakoj vatri.
    • Dodajte kockice patlidžana i pržite dok ne postanu zlatno smeđe i mekane. Izvadite iz tiganja i ostavite sa strane.
  3. Pripremite Bazu:
    • U istom tiganju zagrejte preostalu kašiku ulja.
    • Dodajte seme kima i slačice. Ostavite da zapucketaju.
    • Dodajte seckani luk i pržite dok ne postane zlatno smeđi.
    • Dodajte beli luk i đumbir i pržite još 2 minuta.
  4. Dodajte Začine i Paradajz:
    • Dodajte kurkumu u prahu, kim u prahu, korijander u prahu, garam masalu i čili prah.
    • Kuvajte začine oko 1-2 minuta dok ne postanu mirisni.
    • Dodajte seckani paradajz i kuvajte dok ne postane mekan i kašast.
  5. Kombinujte i Kuvajte:
    • Vratite prženi patlidžan u tiganj i dobro pomešajte sa mešavinom paradajza i začina.
    • Sipajte kokosovo mleko i mešajte da se sve sjedini.
    • Posolite po ukusu.
    • Smanjite vatru i pustite da kari krčka oko 10-15 minuta, kako bi se ukusi spojili.
  6. Garnirajte i Poslužite:
    • Garnirajte sveže seckanim korijanderom.
    • Poslužite toplo uz pirinač ili naan.

Recept za Začinjeni Prženi Pirinač

Sastojci:

  • 2 šolje kuvanog pirinča (najbolje od prethodnog dana)
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 1 luk, sitno seckan
  • 2 čena belog luka, sitno seckana
  • 1 šargarepa, iseckana na kockice
  • 1 paprika, iseckana na kockice
  • 1 šolja graška (svežeg ili zamrznutog)
  • 1 kašičica semena kima
  • 1 kašičica semena slačice
  • 1 kašičica kurkume u prahu
  • 1 kašičica garam masale
  • 1 kašičica čili praha (po ukusu)
  • 2 kašike soja sosa
  • So po ukusu
  • Svež korijander, seckan (za garniranje)
  • Opcionalno: 1-2 jajeta, umućena (za nevegetarijansku verziju)

Način Pripreme:

  1. Pripremite Pirinač:
    • Uverite se da je pirinač kuvan i ohlađen, najbolje koristiti pirinač od prethodnog dana za najbolje rezultate.
  2. Pržite Povrće:
    • Zagrejte biljno ulje u velikoj tiganju ili vok tiganju na srednje jakoj vatri.
    • Dodajte seme kima i slačice i ostavite da zapucketaju.
    • Dodajte seckani luk i pržite dok ne postane zlatno smeđi.
    • Dodajte beli luk i pržite još jedan minut.
  3. Dodajte Povrće:
    • Dodajte seckanu šargarepu i papriku. Pržite oko 5 minuta dok ne omekšaju.
    • Dodajte grašak i kuvajte još 2 minuta.
  4. Dodajte Začine:
    • Dodajte kurkumu u prahu, garam masalu i čili prah. Dobro promešajte da se povrće obloži začinima.
  5. Opcionalno: Dodajte Jaja:
    • Ako koristite jaja, povucite povrće na jednu stranu tiganja.
    • Sipajte umućena jaja na drugu stranu i mešajte dok se ne skuvaju. Pomešajte jaja sa povrćem.
  6. Dodajte Pirinač i Soja Sos:
    • Dodajte kuvani pirinač u tiganj i dobro promešajte sa povrćem i začinima.
    • Sipajte soja sos i dobro promešajte.
    • Posolite po ukusu.
  7. Završite i Poslužite:
    • Garnirajte sveže seckanim korijanderom.
    • Poslužite toplo, kao glavno jelo ili prilog.

Uživajte u svom ukusnom kariju od patlidžana i začinjenom prženom pirinču!

 

 

MENU