Molekularna gastronomija je naučna disciplina koja proučava fizičke i hemijske procese koji se dešavaju tokom kuvanja i konzumiranja hrane. Nastoji da razume osnovne principe kulinarskih tehnika i sastojaka i da iskoristi ovo znanje za kreiranje novih i inovativnih jela i ukusa
Molekularna gastronomija se često povezuje sa modernom, eksperimentalnom kuhinjom i može uključivati upotrebu novih sastojaka, inovativne tehnike kuvanja i nove načine predstavljanja hrane. Neke od ključnih tehnika i principa molekularne gastronomije uključuju:
Molekularna gastronomija je imala značajan uticaj na moderne kulinarske trendove i tehnike i nastavlja da pomera granice mogućeg u kuhinji.