Supa od sočiva

Supa od sočiva i povrća sa penastim jogurtom i uljem od začinskog bilja

Za 8 porcija

Sastojci

Za supu:

  • 3 kašike maslinovog ulja

  • 1 veći crni luk, sitno seckan

  • 2 čena belog luka, sitno iseckana

  • 2 šargarepe, iseckane na kockice

  • 2 stabljike celera, iseckane

  • 1 crvena paprika, iseckana

  • 2 srednja krompira, oljuštena i iseckana na kocke

  • 300 g zelenog ili braon sočiva, opranog

  • 2 srednja paradajza, iseckana (ili 1 šolja seckanog paradajza iz konzerve)

  • 2 litra povrtnog bujona

  • 1 kašičica mlevenog kumina

  • 1 kašičica dimljene paprike

  • So i sveže mleveni crni biber, po ukusu

  • Sok od 1 limuna

  • Sveže seckan peršun ili korijander, za posipanje

Za penasti jogurt:

  • 250 g gustog grčkog jogurta

  • 1 kašika soka od limuna

  • Prstohvat soli

Za ulje od začinskog bilja:

  • 120 ml maslinovog ulja

  • Manji vez peršuna

  • Manji vez bosiljka ili korijandera

  • 1 čen belog luka

  • Prstohvat soli

Priprema

1. Priprema supe:

  1. U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi.

  2. Dodajte sitno seckan luk i propržite ga 4–5 minuta, dok ne omekša i postane staklast.

  3. Ubacite beli luk, šargarepu, celer i papriku, pa dinstajte još 5 minuta.

  4. Dodajte krompir, sočivo, paradajz, kumin i dimljenu papriku.

  5. Sipajte povrtni bujon, dovedite do ključanja, zatim smanjite temperaturu.

  6. Poklopite i kuvajte 35–40 minuta, dok sočivo ne omekša.

  7. Začinite po ukusu solju, biberom i limunovim sokom.

Za kremastiju teksturu, možete izmiksati polovinu supe u blenderu i vratiti je nazad u lonac.

2. Priprema penastog jogurta:

U manjoj posudi umutite grčki jogurt sa limunovim sokom i prstohvatom soli dok ne postane penast i lagan.
Čuvajte u frižideru do serviranja.

3. Priprema ulja od začinskog bilja:

U blenderu sjedinite maslinovo ulje, začinsko bilje, beli luk i so.
Blendajte dok ne dobijete glatku i jarko zelenu smesu. Po želji procedite kroz gazu ili sitnu cediljku.

4. Serviranje:

Sipajte toplu supu u činije.
Dodajte kašiku penastog jogurta na sredinu i pokapajte uljem od začinskog bilja.
Završite sa malo svežeg začinskog bilja za boju i svežinu.

✨ Savršena kombinacija kremaste teksture, blage kiselosti jogurta i aromatičnog biljnog ulja čini ovu supu izuzetno hranljivom i punom ukusa — idealna je za svako godišnje doba.

Ukoliko želite da ponadjete još ovakvih recepata možete to učiniti poručivanjem knjige 

ili na sajtu www.chefdragomir.com

MENU