Butternut Squash & Ginger Soup

Supa od tikve i đumbira /Butternut Squash & Ginger Soup
Za 10 osoba

Sastojci:

  • 1 velika muškatna tikva (oko 1,3 kg), presečena po dužini i očišćena od semenki

  • 1 kašika maslinovog ulja, plus još malo za prelivanje

  • ½ šolje sitno seckanog šalota (oko 1 veća glavica)

  • 1 kašičica soli

  • 4 čena belog luka, usitnjena

  • 2–3 cm svežeg đumbira, narendanog

  • 1 kašičica javorovog sirupa

  • ⅛ kašičice mlevenog muskatnog oraščića

  • sveže mleveni crni biber, po ukusu

  • 3–4 šolje (720–960 ml) povrtnog bujona, po potrebi

  • 1–2 kašike putera (ili maslinovog ulja, po želji)

Priprema:

Korak 1:
Zagrejte rernu na 220°C i obložite pleh papirom za pečenje. Stavite presečene polovine tikve na pleh i pokapajte unutrašnjost sa malo maslinovog ulja (oko ½ kašičice po polovini). Rukom rasporedite ulje, pa pospite solju i biberom. Položite tikvu licem nadole i pecite 40–50 minuta, dok ne omekša i ne porumeni. Ostavite da se ohladi oko 10 minuta.

Korak 2:
U velikom loncu zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte seckani šalot i 1 kašičicu soli, pa dinstajte 3–4 minuta dok ne omekša i ne počne da dobija zlatnu boju. Dodajte beli luk i đumbir i kratko propržite, oko 1 minut, dok ne zamirišu.

Korak 3:
Kašikom izvadite meso pečene tikve i ubacite u blender (ili koristite štapni mikser direktno u loncu). Dodajte sadržaj iz lonca, javorov sirup, muskatni oraščić i nekoliko okreta bibera. Sipajte 3 šolje bujona, vodeći računa da ne prepunite blender.

Korak 4:
Zatvorite poklopac i miksujte na visokoj brzini dok supa ne postane potpuno kremasta i glatka. Ako je pregusta, dodajte još bujona do željene gustine.

Korak 5:
Dodajte puter ili maslinovo ulje i kratko umutite. Po potrebi dosolite i pobiberite. Ako supa nije dovoljno topla, vratite je u lonac i kratko zagrejte do blagog ključanja.

Korak 6:
Sipajte u činije i pospite sveže mlevenim biberom. Po želji, možete dodati malo maslinovog ulja ili pavlake biljnog porekla za dekoraciju.

Ova kremasta supa od muškatne tikve i đumbira je lagana, hranljiva i mirisna jesenja čorba. Pečena tikva daje prirodnu slatkoću, dok đumbir dodaje blagu pikantnost i toplinu. Idealna je kao predjelo ili lagani obrok, uz krutone ili integralni hleb.

Ukoliko želite da ponadjete još ovakvih recepata možete to učiniti poručivanjem knjige 

ili na sajtu www.chefdragomir.com

MENU