🥦🥕 Flan – ali ne onakav kakav očekuješ
Zaboravi klasični slatki desert. Ova verzija flana donosi potpuno novo iskustvo – slani, kremasti užitak koji spaja jednostavnost i iznenađenje u svakom zalogaju.
Inspirisan tradicijom koja datira još iz Rimskog carstva, gde flan nije bio rezervisan samo za slatke ukuse, ovaj moderni twist vraća ga njegovim korenima – ali na potpuno savremen način.
Zamisli savršeno glatku, baršunastu teksturu koja se topi u ustima, obogaćenu nežnim komadićima brokolija i prirodnom slatkoćom šargarepe. Umesto karamele, ovde te dočekuje blago zapečena korica sa sirom, koja daje dubinu i puninu ukusa.
Ovo nije samo jelo – to je kontrast:
kremasto i lagano, a zasitno…
jednostavno, a sofisticirano…
poznato, ali potpuno novo.
Bilo da ga služiš kao elegantno predjelo, lagani obrok ili zanimljiv finger food u mini verzijama – slani flan sa brokolijem i šargarepom je detalj koji ostaje u sećanju.
Flan od Šargarepe
Za 12 porcija
Sastojci:
- 4 šolja svežih šargarepa, očišćenih i isečenih na kockice
- 2 šolje slatke pavlake (double cream)
- 6 jaja
- 2 kriške belog hleba, bez korice
- Sok od limuna
- So i sveže mleveni biber
Priprema:
Očistite šargarepe i iseckajte ih na kockice.
Kuvajte šargarepe u povrtnom bujonu dok ne omekšaju, zatim ih ocedite i ostavite da se ohlade u ledenoj vodi.
Ocedite šargarepe i izblendajte ih u procesoru hrane sa pavlakom, jajima, belim hlebom i Pernod-om, dok ne dobijete glatku masu.
Po ukusu, začinite sokom od limuna, solju i biberom.
Sipajte smesu u podmazane soufflé moldove i prekrijte plastičnom folijom.
Parite flan u paru 45 minuta na 180º F (oko 82°C).
Poslužite flan direktno iz molda.
Flan od brokolija
Za 12 porcija
Sastojci:
- 4 šolja svežeg brokolija, očišćenog, bez stabljike
- 2 šolje pavlake za kuvanje
- 6 jaja
- 2 parčeta belog hleba bez kore
- so i sveže mleveni biber po ukusu
Priprema: Očistite brokoli i odstranite stabljike.Kuvajte brokoli u posoljenoj vodi dok ne postane vrlo mekan, zatim ga ocedite i stavite u ledenu vodu da se ohladi.Ponovo ocedite brokoli, a zatim ga izblendajte u procesoru hrane sa pavlakom, jajima i belim hlebom dok ne dobijete glatku pire smesu.Začinite po ukusu sa solju i biberom.Sipajte smesu u podmazane sufle činije i pokrijte plastičnom folijom.Kuvajte na pari 45 minuta na 180ºF (oko 80ºC).
Poslužite flan direktno iz forme. Prijatno!
Šta je zapravo flan?
- 🍮 Desert sa kraljevskim poreklom – Flan potiče još iz vremena Rimskog carstva, gde se prvobitno pravio i u slanim verzijama. Tek kasnije je postao slatka poslastica kakvu danas poznajemo.
- 🌍 Svetski favorit sa lokalnim twistom – Iako ga mnogi povezuju sa Španijom i Meksikom, flan ima bezbroj varijacija širom sveta od kokosovog u Karibima do varijanti sa kafom ili čokoladom.
- 🔥 Magija karamele – Najuzbudljiviji deo je trenutak kada se flan preokrene: tečna karamelizovana šećerna glazura se preliva preko savršeno glatke teksture, pravi mali kulinarski spektakl.
- 🧊 Savršena kombinacija tekstura – Flan je istovremeno kremast, lagan i osvežavajuć, što ga čini idealnim desertom i posle najobilnijeg obroka.
- 🥄 Minimalizam koji osvaja – Napravljen od samo nekoliko sastojaka (jaja, mleko, šećer), flan dokazuje da jednostavnost može biti luksuz.
- 💛 Desert koji izgleda “wow” bez mnogo truda – Njegov elegantan izgled i sjajna karamelna površina čine ga savršenim izborom kada želiš da impresioniraš goste.
Za još ovakvih recepata pogledajte na www.chefdragomir.com
Ukoliko želite da saznate još o vegetarijanskoj ishrani knjigu možete poručiti !
