Korma od Povrća
Sastojci – Povrće:
• 2 srednja krompira, isečena na male kocke
• 4 šolje mešanog seckanog povrća (karfiol, šargarepa, boranija, paprika, kukuruz i grašak)
Sastojci – Korma sos:
• 1 kašika ulja
• 1 veliki crni luk, sitno seckan
• Komad đumbira od oko 5 cm, oljušten i seckan
• 4 čena belog luka, zgnječena
• 155 g paradajz pirea
• 1 kašika kari praha
• 1 kašika garam masale
• po 1½ kašičica kumina, korijandera, kurkume i kardamoma
• 1–2 kašičice morske soli
• po ½ kašičice mlevenog karanfilića, komorača, piskavice i čili pahuljica
• 1 konzerva kokosovog mleka
• ½ šolje indijskih oraha
• 2 kašike limunovog soka
• ½ šolje jogurta (za vegansku verziju koristite biljni jogurt)
• 1 kašika smeđeg šećera (ili kokosov šećer / med za paleo varijantu)
Za dekoraciju:
Indijski orasi, svež korijander, kriške limuna i suvo grožđe
Priprema:
Stavite isečeni krompir u srednju šerpu, prelijte vodom i dovedite do ključanja. Kuvajte 5 minuta, zatim dodajte ostalo povrće i kuvajte još oko 5 minuta. Procedite i ostavite sa strane.
U međuvremenu pripremite korma sos. U srednjoj šerpi zagrejte ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte crni luk i dinstajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Zatim dodajte đumbir i beli luk i pržite još oko 2 minuta.
Sklonite šerpu sa vatre i umešajte paradajz pire i sve začine. Dobro promešajte, pa vratite na vatru. Kuvajte oko 1 minut, dok začini ne zamirišu, a paradajz blago karamelizuje.
Dodajte kokosovo mleko, indijske orahe, limunov sok i oko 300 ml vode. Pustite da provri, zatim smanjite vatru i kuvajte oko 5 minuta dok orasi ne omekšaju.
U nekoliko tura izblendajte sos dok ne postane potpuno gladak, pa ga vratite u šerpu. Umešajte jogurt i smeđi šećer, pa po potrebi dodatno posolite. Dodajte kuvano povrće i dobro promešajte da se obloži kremastim sosom.
Poslužite toplo, dekorisano indijskim orasima, svežim korijanderom, kriškama limuna i suvim grožđem.
Korma od Povrća, Indijsko Jelo Puno Arome
Ako želite da probate jelo koje spaja bogatu aromu začina, kremastu teksturu i raznovrsno povrće, korma od povrća je savršen izbor. Ovo tradicionalno jelo indijske kuhinje poznato je po svom nežnom, aromatičnom sosu napravljenom od kokosovog mleka, jogurta, orašastih plodova i pažljivo izbalansirane mešavine začina.
Za razliku od mnogih jela iz indijske kuhinje koja su veoma ljuta, korma je blaga i prijatno začinjena, što je čini idealnom za sve koji žele da istraže egzotične ukuse bez previše pikantnosti. Upravo ta ravnoteža između kremastog sosa, aromatičnih začina i svežeg povrća čini ovo jelo izuzetno popularnim širom sveta.
Jedan od razloga zašto je korma toliko posebna jeste način pripreme. Povrće se lagano kuva, a zatim se oblaže svilenkastim sosom u kojem se prepliću ukusi kurkume, kardamoma, kumina, korijandera i garam masale. Indijski orasi dodatno obogaćuju teksturu sosa, dajući mu prirodnu punoću i blagu orašastu notu.
Ovo jelo ima i zanimljivu istoriju. Korma potiče iz kuhinje mogulskih careva u Indiji, gde su se pripremala luksuzna jela sa skupocenim začinima, orašastim plodovima i kremastim sosovima. Danas se smatra jednim od najpoznatijih jela južnoazijske kuhinje i često je prvi izbor za one koji žele da upoznaju autentične indijske ukuse.
Pored toga što je izuzetno ukusna, korma od povrća je i nutritivno bogata. Kombinacija različitog povrća, kokosovog mleka i orašastih plodova pruža dobar balans vlakana, zdravih masti i biljnih proteina. Zbog toga je ovo jelo odličan izbor za vegetarijance, ali i za sve koji žele lagan, ali zasitan obrok.
Najčešće se služi uz kuvani basmati pirinač ili topli naan hleb, koji savršeno upija aromatični sos. Svaki zalogaj donosi bogatstvo ukusa i mirisa koji će vas na trenutak odvesti pravo u srce indijske kuhinje.
Ako volite kremasta jela, egzotične začine i povrće pripremljeno na potpuno novi način, korma od povrća je jelo koje definitivno treba da probate barem jednom – a velika je verovatnoća da će vrlo brzo postati i jedno od vaših omiljenih.
Zanimljive činjenice o kormi
• Kraljevsko poreklo – Korma potiče iz kuhinje mogulskih careva u Indiji, gde su se pripremala luksuzna jela sa orašastim plodovima, kremom i skupim začinima.
• Savršena ravnoteža ukusa – U kormi se kombinuju slatki, kremasti i blago začinjeni tonovi, što je čini jednim od najharmoničnijih jela indijske kuhinje.
• Prirodno bogata proteinima – Zahvaljujući orašastim plodovima i povrću, ovo jelo pruža dobru nutritivnu vrednost i dug osećaj sitosti.
• Idealna za vegetarijance i vegane – Povrtna korma je odlična alternativa mesnim jelima, a uz biljni jogurt postaje potpuno veganska.
• Aromatično iskustvo – Kombinacija začina poput kardamoma, kurkume i garam masale daje jelu karakterističan miris koji budi apetit već tokom kuvanja.
Za još ovakvih recepata pogledajte na www.chefdragomir.com
Ukoliko želite da saznate još o vegetarijanskoj ishrani knjigu možete poručiti !
