Krem čorba od ribe list (halibut) sa šafranom:
Delikatni ukus lista u kombinaciji sa bogatim, aromatičnim šafranom.
Sastojci:
- 450 g fileta lista, bez kože i kostiju
- 1 kašika maslinovog ulja ili putera
- 1 mala glavica luka, sitno iseckana
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- 1 srednja šargarepa, oljuštena i iseckana
- 1 srednji štap celera, iseckan
- 1 srednji krompir, oljušten i iseckan na kockice
- 960 ml ribljeg bujona ili povrtnog temeljca
- 240 ml neutralne pavlake
- 1 kašičica šafrana
- 2 kašike tople vode
- So i biber po ukusu
- Svež peršun ili mirođija za ukras (po želji)
- Parčići limuna za serviranje (po želji)
Priprema:
- Priprema šafrana:
- U maloj posudi pomešajte šafran sa 2 kašike tople vode. Ostavite da odstoji 10 minuta kako bi se oslobodila boja i aroma.
- Priprema osnove za čorbu:
- U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje ili puter na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckani luk, beli luk, šargarepu, celer i krompir. Dinstajte 5-7 minuta dok povrće ne omekša, ali pazite da ne porumeni.
- Dodavanje temeljca:
- Sipajte riblji bujon (ili povrtni temeljac) i dovedite do ključanja. Pokrijte i kuvajte oko 10 minuta, dok povrće ne omekša.
- Dodavanje ribe:
- Iseckajte filet lista na komade i dodajte u čorbu. Kuvajte još 5-7 minuta, dok riba ne bude skuvana i lako se ne razdvaja na listiće.
- Blendanje čorbe:
- Uz pomoć štapnog blendera izblendirajte čorbu dok ne postane glatka. Ako nemate štapni blender, čorbu možete izblendati u običnom blenderu u više tura.
- Završavanje čorbe:
- Kada je čorba glatka, vratite je na tihu vatru. Dodajte šafran s vodom i umešajte neutralnu pavlaku. Lagano kuvajte još 5-10 minuta da se ukusi sjedine. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Serviranje:
- Sipajte čorbu u činije. Ukrasite svežim peršunom ili mirođijom i poslužite uz parčiće limuna za dodatnu svežinu.
Saveti:
- Ako želite gušću čorbu, dodajte malo gustina ili mešavinu brašna i vode (1 kašika brašna pomešana sa 2 kašike vode) tokom kuvanja.
- Za dodatni luksuz, pre služenja možete dodati još malo neutralne pavlake preko čorbe.
Prijatno! 🥂
Za još ovakvih recepata pogledajte na www.chefdragomir.com
