Pekan pita je jedan od najpoznatijih američkih deserta, posebno popularan u južnim državama SAD-a, gde se tradicionalno priprema za praznike poput Dana zahvalnosti. Njeno poreklo je vezano za francuske doseljenike u Luizijani, koji su prvi upotrebili pekan orahe u receptima.
Kombinacija hrskave kore, bogatog i slatkog filinga od pekana, kukuruznog sirupa i smeđeg šećera čini ovu pitu pravim užitkom za ljubitelje slatkih poslastica. Tekstura pite je kremasta i gusta, sa hrskavim komadićima oraha, dok ukus varira od slatkastog do orašastog, sa blagom karamel notom zbog upotrebe smeđeg šećera i sirupa.
Pekan pita se često služi sa šlagom ili sladoledom od vanile, što dodatno naglašava kontrast između hrskavog filinga i glatke, kremaste pratnje. S obzirom na to da je vrlo zasitna, često se poslužuje u manjim porcijama, ali je neizostavan deo mnogih svečanih trpeza.
Pekan orasi su vrsta orašastih plodova poreklom iz Severne Amerike, posebno iz područja oko reke Misisipi. Oni su blago slađi od običnih oraha, sa bogatom, maslenom teksturom i finom aromom koja ih čini idealnim za razne deserte. Orašasti plodovi bogati su zdravim mastima, vlaknima, vitaminima (posebno vitaminom E) i mineralima poput magnezijuma, cinka i kalijuma, što ih čini hranljivom namirnicom.
Pekan orasi su izuzetno hranljivi i bogati zdravim mastima, vitaminima i mineralima.
Evo prosečnog nutritivnog sastava za 100 grama sirovih pekan oraha:
- Kalorije: 691 kcal
- Proteini: 9.2 g
- Masti: 72 g
- Zasićene masti: 6.2 g
- Mononezasićene masti: 40.8 g
- Polinezasićene masti: 21.6 g
- Ugljeni hidrati: 13.9 g
- Šećeri: 3.97 g
- Vlakna: 9.6 g
- Vitamin E: 1.4 mg
- Vitamin A: 56 IU
- Kalijum: 410 mg
- Magnezijum: 121 mg
- Cink: 4.5 mg
- Gvožđe: 2.5 mg
- Kalcijum: 70 mg
Pekan orasi su bogati zdravim mononezasićenim mastima, posebno oleinskom kiselinom, koja je korisna za zdravlje srca. Oni sadrže i antioksidante, poput vitamina E, koji pomaže u borbi protiv oksidativnog stresa, kao i dijetetska vlakna koja pomažu u regulaciji probave. Visok sadržaj minerala, poput cinka i magnezijuma, čini ih dobrim izborom za jačanje imuniteta i zdravlje kostiju.
Jedan od recepata za pekan pitu:
Kora:
● 337g brašna
● 8g morske soli
● 15g šećera
● 225g ohlađenog putera
● ½ šolje ledene vode
Fil za pitu:
● 287g grubo seckanih pekan oraha
● 3 jaja
● 75g javorovog sirupa
● 300g kukuruznog sirupa
● 2g soli
● 190g tamno smeđeg šećera
● 56g neslanog putera
Najpre stavite brašno, so i šećer u procesor za hranu, zatim dodajte kockice ohlađenog putera i radite testo u mašini manje od jednog minuta.
Zamesite testo malo više na površini, zatim ga ohladite preko noći. Kada bude spremno, razvucite testo na debljinu od 0,4 mm, stavite u okrugli kalup za tart i ponovo ohladite pre upotrebe.
U posudi pomešajte jaja, javorov sirup, kukuruzni sirup, morsku so, smeđi šećer, vanilu, a na kraju dodajte istopljeni puter.
Iseckajte pekan orahe, rasporedite ih ravnomerno po dnu, a zatim sipajte fil dok kalup ne bude pun. Pecite na 170°C 45 minuta. Ostavite da se pita potpuno ohladi pre serviranja.
Za još ovakvih recepata pogledajte na www.chefdragomir.com
