🥬 Spanakopita sa spanaćem i fetom
Sastojci
Za fil:
- 3 šolje sitno iseckanog kupusa (oko ½ srednje glavice)
- 1¼ šolje seckanog mladog luka (oko 1 veza)
- 1 šolja panko prezli
- ¾ kašičice morske soli
- 3 jaja, umućena
- Ekstra devičansko maslinovo ulje, za premazivanje
Za serviranje:
- Veganski Worcestershire sos (preporuka: Annie’s)
- Majonez (preporuka: Sir Kensington’s ili Kewpie)
- Susam
- Kiseli đumbir
- ½ lista nori alge, isečen na tanke trake
- ½ šolje mikrozelenja (po želji)
Priprema
U velikoj posudi pomešajte kupus, mladi luk, panko prezle i so. Lagano umešajte umućena jaja.
(Napomena: smesa će biti prilično rastresita i sa dosta kupusa, nije kao klasično testo za palačinke. Ako deluje suvo, ostavite da odstoji 10 minuta.)
Zagrejte nelepljivi tiganj na srednjoj temperaturi. Premažite maslinovim uljem i sipajte ¼ šolje smese u tiganj.
(Ako izgleda kao da se neće držati zajedno, povezaće se tokom pečenja.)
Lagano spljoštite lopaticom na debljinu oko 1,25 cm. Pecite oko 3 minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Po potrebi prilagodite temperaturu. Ponavljajte postupak sa ostatkom smese.
Kada su gotove, prelijte svaku spanakopitu tankim trakama Worcestershire sosa i majoneza. Pospite susamom, kiselim đumbirom i nori trakama. Dodajte mikrozelenje po želji. Poslužite toplo.
🥬 Šta je spanakopita?
Spanakopita je tradicionalna grčka pita od spanaća i feta sira, poznata po hrskavoj kori i bogatom, slanom ukusu. Pravi se od tankih slojeva filo testa, punjenih mešavinom spanaća, fete, luka, belog luka, jaja i aromatičnih začina poput peršuna, mirođije ili muskatnog oraščića.
Može se praviti kao velika pita isečena na kocke ili kao mali trouglovi—idealni za predjela ili užinu.
Zanimljive činjenice o spanakopiti
- 🌿 Drevno poreklo: Slične pite sa zelenim lisnatim povrćem pravile su se još u vreme stare Grčke.
- 🧀 Feta je ključna: Autentična spanakopita gotovo uvek koristi feta sir, koji daje prepoznatljivu slano-kremastu notu.
- 🥧 Filo testo: Njena karakteristična hrskavost dolazi od vrlo tankog filo testa koje se slaže u više slojeva.
- 🌍 Popularna širom sveta: Danas je jedno od najpoznatijih jela grčke kuhinje i često se nalazi u restoranima širom sveta.
- 🥗 Vegetarijanski favorit: Zbog kombinacije spanaća i sira, često je izbor broj jedan među vegetarijancima.
- 🔺 Različiti oblici: U Grčkoj se često pravi u obliku malih trouglova za brzu užinu „s nogu“.
Za još ovakvih recepata pogledajte na www.chefdragomir.com
Ukoliko želite da saznate još o vegetarijanskoj ishrani knjigu možete poručiti !
