Pavlova sa Kokosovim Kremom, Malinastim Prelivom i Izborom Svežih Bobica
Vegan (Meringue):
Sastojci:
- 2 šolje aquafabe
- 4 g krompirovog praha
- 300 g šećera
- 2 kašičice kukuruznog skroba
- 2 g ksantan gume
Priprema:
- Kombinujte aquafabu i krompirov prah, mešajte ručno oko 1 minut, a zatim nastavite mikserom dok ne dobijete penastu teksturu.
- U posebnoj posudi pomešajte šećer, kukuruzni skrob i ksantan gumu.
- Postepeno, u tri faze, dodajte ovu suvu mešavinu u beze dok je mešate. Nastavite miksanje dok ne dobijete čvrst i sjajan šam.
Malinasti Krem:
Sastojci:
- 600 ml pirea od malina
- 200 ml šećera
- 10 g pektina NH
- 10 g natur emulata
- 180 g neutralnog kokosovog ulja
Priprema:
- Prokuvajte pire od malina na srednjoj temperaturi.
- Kada pire dostigne 40°C, dodajte mešavinu šećera, pektina i natur emulata. Kuvajte dok ne dostigne 80°C.
- Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi na 40°C.
- Dodajte kokosovo ulje i sjedinite u glatku smesu.
- Ostavite krem da se stegne u frižideru oko 5 sati.
Kokosova Krema:
Sastojci:
- 800 ml kokosovog mleka
- 200 g šećera
- 100 g kukuruznog skroba
- Kora limete (po ukusu)
- 100 g margarina
Priprema:
- U šerpi pomešajte kokosovo mleko, šećer i kukuruzni skrob, pa dodajte koru limete. Kuvajte na srednjoj vatri dok se smesa ne zgusne.
- Kada se zgusne, sklonite sa šporeta i dodajte margarin. Mešajte dok se potpuno ne otopi i smesa postane glatka.
- Ostavite kremu da se potpuno ohladi pre upotrebe.
Finalna Priprema:
- Na tacnu postavite pečenu i ohlađenu vegan pavlovu.
- Na pavlovu ravnomerno rasporedite sloj kokosove kreme.
- Preko kreme prelijte malinasti krem.
- Oko pavlove rasporedite razno sveže bobičasto voće (npr. maline, borovnice, jagode).
- Ostavite pavlovu u frižideru da se stegne pre posluživanja.
Poslužite hladno za savršen veganski desert! 🍓🥥
Za još ovakvih recepata pogledajte na www.chefdragomir.com
