Vojvođanske pogačice sa orasima (tradicionalni recept)
Sastojci za 8 porcija:
- 500 g brašna
- 250 g putera ili masti
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 20 g svežeg kvasca (ili 1 kesica suvog kvasca)
- 100 ml mleka
- 2 žumanca
- 150 g mlevenih oraha
- 1 jaje za premazivanje
Priprema:
- U mlakom mleku rastvorite kvasac sa šećerom i ostavite da zapeni.
- U posudi pomešajte brašno i so, a zatim dodajte puter i umrvite ga rukama dok ne dobijete teksturu nalik prezlama.
- Dodajte žumanca, kvasac i po potrebi još mleka kako biste zamesili glatko testo.
- Ostavite testo da odmara 30 minuta.
- Nakon što je testo naraslo, razvucite ga oklagijom na debljinu od oko 1 cm.
- Pospite mlevene orahe ravnomerno preko testa, zatim preklopite kao pismo (u tri sloja). Ostavite da odmara još 15 minuta.
- Ponovite preklapanje još jednom, a zatim razvucite testo i čašom ili kalupom vadite pogačice.
- Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, premažite razmućenim jajetom i po želji pospite krupno seckanim orasima. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, dok ne porumene.
Moderni twist: Dodajte koricu limuna ili dimljenu so za jedinstven ukus.
Vojvođanska kuhinja
Vojvođanska kuhinja, kao odraz istorijskih prilika, kulturnih razmena i geografskog položaja, predstavlja mozaik ukusa i tehnika koje su oblikovali vekovi. Raznolikost naroda koji su naseljavali ovaj plodni kraj ostavila je neizbrisiv trag na jelovnik, čineći vojvođansku kuhinju bogatom, raznolikom i autentičnom.
Kulturno nasleđe: Uticaj Srba, Mađara, Nemaca, Slovaka, Rumuna i drugih naroda
Vojvodina je kroz istoriju bila dom različitim narodima, čiji su običaji, ukusi i tehnike postali neodvojivi deo kulinarske tradicije:
- Srbi su doneli običaje vezane za slave i jela poput sarme, slavskog žita i kukuruznog kačamaka. Njihova hrana simbolizuje zajedništvo i duhovnu simboliku.
- Mađari su uveli bogato začinjena jela poput gulaša, paprikaša i čorbi. Paprika, kao ključni začin, postala je zaštitni znak vojvođanske kuhinje.
- Nemci su uneli peciva poput štrudli i bundevara, kao i tehnike dimljenja mesa. Njihovi deserti, poput kuglofa i bečkih torti, ostavili su trajni utisak.
- Slovaci su poznati po rezancima s makom, kiselom testu za pogače i raznovrsnim slatkim pecivima.
- Rumuni su obogatili vojvođansku kuhinju jelima poput mamaljige i čorbi sa začinskim travama, kao i posebnim načinima pripreme mesa.
U mestima gde su živeli različiti narodi često su se održavale zajedničke pijace na kojima su domaćice razmenjivale recepte, doprinoseći jedinstvenosti vojvođanske kuhinje.
Za još ovakvih recepata pogledajte na www.chefdragomir.com
