Ferran Adrià, rođen 14. maja 1962. godine u L’Hospitalet de Llobregat, Katalonija, Španija, je pionirski španski kuvar najpoznatiji po svojim revolucionarnim doprinosima molekularnoj gastronomiji. Evo pregleda Ferran Adrià-ove istorije i karijere do danas: Rana kulinarska obuka: Ferran Adrià započeo je svoju kulinarsku karijeru radeći u različitim restoranima širom Španije. Početno priznanje stekao je radeći u […]
Björn Frantzén, švedski kuvar, poznat je po svojem inovativnom i modernom pristupu nordijskoj kuhinji. Evo pregleda Björna Frantzéna, od njegove istorije i karijere do danas: Rana karijera i obuka: Rođen 17. oktobra 1977. godine u Krokomu, Švedska, Björn Frantzén je započeo svoje kulinarsko putovanje u mladosti, radeći u lokalnom restoranu. Kasnije je obučavan u različitim
Chef Björn Frantzén Read More »
Alain Ducasse, rođen 13. septembra 1956. godine u Orthezu, Francuska, je visoko priznati francuski kuvar poznat po svom uticaju na savremenu francusku kuhinju. Evo pregleda istorije i karijere Alaina Ducassa od njegovih ranih godina do danas: Rana karijera i obuka: Alain Ducasse je započeo svoje kulinarsko putovanje kao naučnik u restoranu Pavillon Landais u Soustonsu,
Chef Alain Ducasse Read More »
Veštačka inteligencija (AI) donosi revoluciju u ugostiteljstvu, pružajući nove mogućnosti za unapređenje iskustva gostiju i efikasnost poslovanja. Danas se AI koristi za automatizaciju rezervacija, personalizaciju usluga i optimizaciju operacija, dok se u budućnosti očekuje još veći uticaj. Jedan od primera upotrebe AI danas je chatbot tehnologija. Chatbotovi omogućavaju hotelima i restoranima da pružaju 24/7 korisničku
Veštačka inteligencija, Ugostiteljstvo i Gastronomija Read More »
Recept za falafel od leblebija Sastojci: 1 šolja suvih leblebija (nemojte koristiti konzervirane leblebije) 1/2 velika luka, grubo iseckana (oko 1 šolja) 2 kašike sitno seckanog svežeg peršuna 2 kašike sitno seckanog svežeg korijandera 1 kašičica soli 1/2-1 kašičica suve ljute crvene paprike (opciono) 4 čena belog luka 1 kašičica kima 1 kašičica praška
Šta je mung pasulj? Mung pasulj (Vigna radiata), poznat i kao zeleni gram, je mala zelena mahunarka koja potiče iz Azije. Koristi se u različitim kulinarskim tradicijama širom sveta, posebno u azijskim zemljama. Mung pasulj je poznat po svom blagom ukusu i bogatstvu hranljivih sastojaka. Poreklo Mung pasulj potiče iz Indije, gde se uzgaja već
Supa od Mung Pasulja Read More »
Kari od Patlidžana Ključne Karakteristike Karija: Začini i Bilje: Kariji su poznati po intenzivnom ukusu koji dolazi od raznovrsnih začina. Često se koriste kurkuma, kumin, korijander, garam masala, kardamom, karanfilić, cimet, crni biber, i čili prah. Bilje poput korijandera (cilantro), mente i listova karija često se koristi za dodavanje svežine. Baza i Sastojci: Kari se
Kari od Patlidžana Read More »
Ceviche je tradicionalno jelo koje potiče iz Latinske Amerike, najverovatnije iz Perua. Smatra se da su ga prvi pripremili Inke pre više od 2000 godina, koristeći lokalnu ribu i prirodne kiseline iz voća kako bi je “skuvali”. Dolaskom Španaca, dodavanjem citrusa kao što su limun i limeta, ceviche je evoluirao u oblik koji danas poznajemo.
Asado je tradicionalni način pripreme mesa na roštilju koji potiče iz Argentine, Urugvaja, Paragvaja i Čilea, a popularan je i u drugim delovima Južne Amerike, poput Brazila. Asado nije samo kulinarska tehnika već i društveni događaj koji okuplja porodicu i prijatelje. Ovaj način pripreme mesa može se uporediti sa roštiljanjem u drugim kulturama, ali ima
Asado-Rostilj Južne Amerike Read More »
“Hrana kao lek” je koncept koji se oslanja na ideju da pravilna ishrana može poboljšati zdravlje, sprečiti bolesti i poboljšati kvalitet života. Ova filozofija se temelji na naučno potvrđenim činjenicama o uticaju hrane na ljudsko telo i um. Evo nekoliko ključnih principa i primera kako hrana može delovati kao lek: Osnovni principi hrane kao leka
