12 pravila u kuhinji: Recepti za uspeh, mir i strast prema poslu Motivacioni vodič za šefove, ugostitelje i sve koji su izabrali život pod toplotom šporeta. 1. Drži nož uspravno i srce mirno Filozofija: Jordan Peterson piše da se životni haos obuzdava stavom bukvalno držanjem tela. U kuhinji, tvoj stav je tvoja energija: ako uneseš […]
12 pravila u kuhinji Read More »
Milanese ossobuco (ital. Ossobuco alla Milanese) je tradicionalno italijansko jelo koje potiče iz Milana, i jedno je od klasičnih jela lombardske kuhinje. Naziv ossobuco doslovno znači „kost s rupom“ (od ital. osso = kost i buco = rupa), što se odnosi na teleću kolenicu (donji deo noge) koja se seče poprečno tako da u sredini
Molekularna gastronomija je moderna grana kulinarstva koja kombinuje nauku i umetnost kuvanja. Ona proučava fizičke i hemijske procese koji se dešavaju tokom pripreme hrane — od promene strukture proteina u mesu, do formiranja pena, gelova i aroma. Glavni cilj molekularne gastronomije nije samo da hrana izgleda neobično, već da pojača doživljaj ukusa, mirisa i teksture,
Molekularna Gastronomija Read More »
Najpopularnije Kombinacije Ukusa na Svetu: Magija Ravnoteže i Emocija Zašto su ukusi univerzalni jezik Ukus je mnogo više od fizičkog doživljaja. On je emocija, sećanje i deo kulture svakog naroda. Svaka zemlja ima svoje tipične kombinacije ukusa koje odražavaju njenu tradiciju, klimu i način života. Ipak, postoje univerzalne kombinacije koje spajaju ljude širom sveta —
Najpopularnije Kombinacije Ukusa na Svetu Read More »
Supa od sočiva i povrća sa penastim jogurtom i uljem od začinskog bilja Za 8 porcija Sastojci Za supu: 3 kašike maslinovog ulja 1 veći crni luk, sitno seckan 2 čena belog luka, sitno iseckana 2 šargarepe, iseckane na kockice 2 stabljike celera, iseckane 1 crvena paprika, iseckana 2 srednja krompira, oljuštena i iseckana na
📅 20. oktobar International Chefs Dayslavi se svake godine širom sveta kao dan posvećen profesionalnim kuvarima, kulinarskoj umetnosti i edukaciji o zdravoj ishrani. Priča koja se kuva srcem Svake godine, 20. oktobra, svet slavi Međunarodni dan šefova kuhinje (International Chefs Day) dan posvećen ljudima koji stvaraju umetnost od hrane i ljubav pretvaraju u ukus. Ovaj
International Chefs Day Read More »
Bistra supa od volovskog repa sa povrćem i vinom Amontillado Za 10 porcija Sastojci Osnova supe: 1 volovski rep, isečen na komade 150 g mirepoix mešavine (šargarepa, celer, praziluk, crni luk) 1 kašika paradajz-pirea 2 litra vode 1 bobica kleke (juniper berry) 1 lovorov list prstohvat zrna bibera so, po ukusu 2 lista želatina Za
Bistra supa od volovskog repa Read More »
Supa od tikve i đumbira /Butternut Squash & Ginger SoupZa 10 osoba Sastojci: 1 velika muškatna tikva (oko 1,3 kg), presečena po dužini i očišćena od semenki 1 kašika maslinovog ulja, plus još malo za prelivanje ½ šolje sitno seckanog šalota (oko 1 veća glavica) 1 kašičica soli 4 čena belog luka, usitnjena 2–3 cm
Butternut Squash & Ginger Soup Read More »
Bouillabaisse je tradicionalna francuska riblja supa poreklom iz Marselja. Pravi se od različitih vrsta morske ribe, dagnji i povrća, sa aromatičnim začinima poput šafrana, komorača i belog luka. Karakteristična je po bogatom, mirisnom bujonu i pikantnom sosu rouille, koji se služi uz hrskave krutone. Rouille se dodaje u supu da je zgusne i obogati ukus.
“Conca-šta?!” – Istinita bajka iz sveta noževa i paradajza U srcu jedne užurbane kuhinje, među varjačama, povicima „servis!“ i neumornim tištanjem ekspres-lonca, desila se prava drama – ne oko sirovog bifteka, već oko… paradajza. Mladi pomoćni kuvar, sveže ispečen sa YouTube akademije i 7 miliona TikTok pregleda, zagrmeo je:„Šefe, ovde imate paradajz concassé – sečen
concasse svi znaju niko ne zna Read More »
