Pravilo #4: Upoređuj svoje tanjire s onima koje si kuvao juče Postoji trenutak u savremenom kulinarstvu kad se miris hrane izgubio pod svetlima reflektora. Tanjiri su postali slike, a ukusi algoritmi. Sve se svodi na to koliko je nešto „instagramabilno“, a ne koliko je istinito. I mnogi mladi kuvari, zaneseni tim svetlom, krenu da […]
Pravilo #4 Tanjiri Read More »
Pravilo #3: Okruži se ljudima koji kuvaju s ljubavlju, ne sa egom Kuhinja nikada nije tišina. To je puls zajedničko disanje ljudi koji pokušavaju da uhvate isti ritam. Zato pravi tim ne nastaje iz ugovora, već iz unutrašnje hemije između ljudi koji razumeju istu melodiju. Možeš imati najbolje noževe, savršene recepte i najskuplje sastojke
Pravilo #2: Hrani sebe jednako pažljivo kao što hraniš druge Postoji trenutak u karijeri svakog kuvara kada prestaneš da osećaš glad. Ne zato što si sit, već zato što si zaboravio kako je to jesti s mirom. U tom trenutku, shvatiš da si hranu pretvorio u obavezu, a ne u izvor života. To je tanka
Pravilo #2: Hrani sebe… Read More »
Pravilo #1: Drži nož uspravno i srce mirno U kuhinji, kao i u životu, prvi rez nikada nije savršen. Ruka ti zadrhti, pogled luta, a nož ti deluje teži nego što jeste. Ali onda udahneš, napraviš rez i sve postane jasno. Tako počinje svaki pravi put jednim neizvesnim, ali hrabrim pokretom. Sećam se svog prvog
Pravilo #1: Srce mirno Read More »
12 pravila u kuhinji….smisao, vatra i red Između plamena, smisla i domaćeg stola U kuhinji, sve počinje vatrom. Ne onom koja tinja na šporetu, već onom unutrašnjom onom koja se zapali prvog dana kada uđeš u kuhinju i osetiš miris maslaca na tiganju, zvuk sečenja luka, ritam noževa koji udaraju o dasku. Tada, dok drugi
12 pravila u kuhinji….Smisao, Vatra i Red Read More »
12 pravila u kuhinji: Recepti za uspeh, mir i strast prema poslu Motivacioni vodič za šefove, ugostitelje i sve koji su izabrali život pod toplotom šporeta. 1. Drži nož uspravno i srce mirno Filozofija: Jordan Peterson piše da se životni haos obuzdava stavom bukvalno držanjem tela. U kuhinji, tvoj stav je tvoja energija: ako uneseš
12 pravila u kuhinji Read More »
Kako postati vrhunski kuvar? Postati vrhunski kuvar nije samo stvar talenta – to je umetnost, nauka i opsesija u jednom. Ako misliš da je dovoljno znati napraviti savršeno pržen krompir ili da si majstor roštilja u svom dvorištu, moram ti reći – nisi ni zagrejao ringlu. Pravi majstor kulinarstva razmišlja o ukusu i pre nego
Uživajte….Mnogi ljudi pokušavaju da se pridržavaju dijete tako što odmah eliminišu sve namirnice koje vole, kako bi ostali zdravi. Nažalost, ovo retko kada vodi do zdravlja ili uspeha. Većina nas razvija želju za omiljenim namirnicama, oseća da zaslužujemo te namirnice, ili ih jednostavno previše volimo. To je prirodno i uobičajeno. Ostale prepreke, kao što su
Korisni saveti u kuhinji, ko zna zna…. Pripremi sve u napred (mise en place) – Pre nego što počneš sa kuvanjem, sve sastojke iseci, izmeri i organizuj. To će ti uštedeti vreme i pomoći da budeš efikasniji. Pouka: Kada je sve na svom mestu, možeš se potpuno posvetiti preciznosti i tehnikama, bez stresa i improvizacije
Korisni saveti u kuhinji Read More »
Risotto Kuvanje rižota može biti izazovno, ali uz nekoliko korisnih saveta, možete postići savršenu teksturu i ukus. Evo nekoliko ključnih koraka i saveta za pripremu savršenog rižota: Odaberite pravu vrstu pirinča Arborio, Carnaroli ili Vialone Nano: Ove vrste pirinča su idealne za rižoto jer imaju visok sadržaj skroba, što daje rižotu kremastu teksturu. Arborio Poreklo:
