Sambal je tradicionalni ljuti sos ili začin, poreklom iz jugoistočne Azije, pretežno iz Indonezije, Malezije i Singapura, ali je popularan i u drugim zemljama te regije. Najčešće se pravi od samlevenih ili usitnjenih čili papričica, a može da sadrži i druge sastojke kao što su beli luk, đumbir, luk, tamarind, šećer, so, i sok limete. […]
Korisni saveti u kuhinji, ko zna zna…. Pripremi sve u napred (mise en place) – Pre nego što počneš sa kuvanjem, sve sastojke iseci, izmeri i organizuj. To će ti uštedeti vreme i pomoći da budeš efikasniji. Pouka: Kada je sve na svom mestu, možeš se potpuno posvetiti preciznosti i tehnikama, bez stresa i improvizacije
Korisni saveti u kuhinji Read More »
Brizle su naziv za određenu vrstu žlezda koje se koriste u kulinarstvu, najčešće potiču od teleta ili jagnjeta, i to timus (prsna žlezda) ili pankreas (gušterača). Timus je žlezda koja je aktivna tokom mladosti životinje, a njen zadatak je razvoj imunološkog sistema. Ove žlezde su cenjene u gastronomiji zbog svoje mekane teksture i bogatog ukusa.
Za Burger od pasulja su vam potrebni sledeći sastojci: Za pljeskavice: 400 g kuvanog ili konzerviranog crnog pasulja (ispranog i ocedjenog) 1 šolja kuvanog kinoe 1 mali crveni luk, sitno iseckan 2 čena belog luka, sitno iseckana 1 šargarepa, rendana 1/2 šolje prezli (ili više po potrebi) 2 kašike mlevenog lana pomešanog sa 6
Nobuyuki “Nobu” Matsuhisa, rođen 10. marta 1949. godine u Saitami, Japan, je visoko cenjeni japanski kuvar i restorater poznat po svojoj fuziji tradicionalne japanske kuhinje sa peruanskim i južnoameričkim sastojcima. Evo pregleda istorije i karijere šefa Nobu Matsuhise do danas: Rana karijera i obuka: Nobu je započeo svoje kulinarsko putovanje u Japanu, gde se obučavao
Chef Nobuyuki “Nobu” Matsuhisa Read More »
Massimo Bottura, rođen 30. septembra 1962. godine u Modeni, Italija, je priznati italijanski kuvar i restorater. Evo pregleda Massimo Botturaove istorije i karijere do danas: Rana karijera i obuka: Strast Massima Bottura prema hrani razvila se rano, pod uticajem majčine kuhinje. Kasnije je studirao pravo, ali je odlučio da sledi svoje kulinarske interese. Obučavao se
Chef Massimo Bottura Read More »
René Redžepi, rođen 16. decembra 1977. u Kopenhagenu, Danska, je visoko uticajan danski kuvar poznat po svojem inovativnom pristupu nordijskoj kuhinji. Evo pregleda René Redžepijevog životnog puta i karijere do danas: Rani kulinarski put: Interesovanje Renéa Redžepija za kuvanje počelo je još u mladosti. Obučavao se kao kuvar u raznim restoranima u Danskoj i radio
“Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly” je knjiga koju je napisao Anthony Bourdain, američki kuhar, televizijski voditelj i pisac. Prvi put je objavljena 2000. godine i brzo je postala bestseller. Kratki opis knjige: “Kitchen Confidential” je autobiografska knjiga u kojoj Bourdain detaljno opisuje svoje iskustvo u kulinarskoj industriji. Knjiga pruža čitaocima uvid u mračnu
Anthony Bourdain “Kitchen Confidential” Read More »
Gordon Ramsay, rođen 8. novembra 1966. godine u Jonstonu, Škotska, visoko je cenjeni britanski kuvar, restorater i televizijska ličnost. Evo pregleda Gordon Ramsay-ove istorije i karijere od njegovih ranih godina do danas: Rana kulinarska obuka: Ramsay je prvobitno težio da postane profesionalni fudbaler, ali je preusmerio svoj fokus na menadžment hotela, a zatim i na
Chef Gordon Ramsay Read More »
Marco Pierre White, rođen 11. decembra 1961. godine u Lidsu, Zapadni Yorkshire, Engleska, je renomirani britanski kuvar i restorater. Evo pregleda Marco Pierre Whiteove istorije i karijere, koja se proteže od njegovih ranih godina do danas: Rana karijera i obuka: Marco Pierre White je započeo svoje kulinarsko putovanje u mladim godinama, ulazeći u kuhinju Hotela
Chef Marco Pierre White Read More »
